Hafer-Schnitte mit Paprika und Ziegenkäse

Dieses vollwertige Gericht besteht aus ganzen gekochten und gewolften (gemixten)

Haferkörnern, rotem Paprika mit marinierten Zwiebeln und Kümmel sowie Ziegenkäse als Eiweißbeilage.

Der Boden aus der Hafer-Quark Masse ist ausserordentlich stärkend und vielseitig einsetzbar - besonders in der warmen Jahreszeit. Er lässt sich salzig oder auch süß vorbereiten und 5-7 Tage im Kühlschrank lagern und bei Bedarf neu und kreativ belegen. Bei der ästhetischen Auswahl des Belages eigenen sich insbesondere leichte kräftig gewürzte Rohkostbeläge die einen frischen knackigen Biss zu dem tendenziell eher sanften Boden hinzufügen.

Siehe meine Beiträge zum Hafer.

Die leicht verdaulichen Kohlenhydrate des Hafers und das ebenfalls leicht verdauliche Eiweiß Magerquarks ergeben ein leicht verdauliches und den Verdauungstrakt wenig belastendes Gericht. Es harmonisiert weiterhin Reizdarm- und Unruhezustände im Dünn- & Dickdarm und darf auch als entzündungshemmend eingestuft werden.

In diesem Bild sind die Haferkörner einmal roh, einmal über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht fotografiert. Es lässt sich deutlich die kompakte Abgeschlossenheit der rohen Körner erkennen, die sich im Verlauf durch Weinweichen und Kochen immer weiter öffnet und damit der menschlichen Verfügbarkeit entgegenkommt.

Welche Empfindung entsteht aus der sorgfältigen ruhigen Betrachtung der gekochten Haferkörner?

Um Schadstoff-Belastungen zu vermeiden empfiehlt es sich gute biologische Produkte zu wählen.

Zutaten Haferboden:

• 150g Hager, ganz

• 250g Magerquark

• 50g Butter

• Prise Salz

• 1 gehäuften Teelöffel Thymian

Zutaten Belag:

• 2 Spitzpaprika

• 1 Zwiebel, rot

• 1 TL Kümmel, gemahlen (ganzer Kümmel kann mit etwas Öl fein gehackt werden)

• Petersilie

• Salz

• Olivenöl

Vorbereitung:

• Den ganzen Hafer in der vierfachen Menge Wasser über Nacht einweichen.

• Am nächsten Morgen mit 2-3 Blättern Lorbeer aufkochen lassen: wenn Zeit ist 10-15 Min köcheln lassen - ansonsten nach dem Aufkochen wieder ausschalten und auf der Herdplatte bis Mittag/Abend nachquellen lassen

Zubereitung:

• Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Apfelessig mindestens 10Min marinieren

• Die Haferkörner sollten jetzt die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben - die Körner wolfen (Fleischwolf mittelfeine Scheibe) oder 2/3 mit Standmixer oder Pürierstab fein pürieren (1/3 der gekochten Körner verbleiben dann ganz)

• flüssige Butter, Magerquark, Salz und Thymian hinzufügen und alles gut vermengen

• in eine gefettete Auflaufform oder Kuchenform ca Fingerhoch einfüllen und bei 160°C 30 Min backen

• Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und in dünne Ringe schneiden

• zu den Zwiebeln geben und mit gemahlenem Kümmel, Olivenöl und Salz würzen - ggf. nochmal mit Apfelessig abschmecken

• Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit dem Gemüseschäler fein hobeln und auf die Haferschnitte schichten - Paprika Salat darauf geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.